Il processo di Smielatura
Dal favo al vaso di miele
Il nostro miele biologico nasce dal lavoro instancabile delle api tra i campi fioriti e prende forma attraverso una lavorazione artigianale delicata e rispettosa. Ogni fase del processo segue i ritmi della natura, senza forzature, per preservare tutta la purezza e l’autenticità del miele.
Il risultato è un miele che racconta il territorio, la stagione e i fiori da cui proviene. Un prodotto autentico, genuino e naturale al 100%, che conserva inalterate tutte le sue proprietà benefiche e il suo profumo originale.
Scopri come nasce il nostro miele artigianale!
Raccolta dei melari
Tutto inizia quando le api hanno completato il loro lavoro, trasformando il nettare in miele all’interno delle cellette dei favi. Una volta che il miele ha raggiunto la giusta consistenza (con un’umidità inferiore al 20%), i telaini vengono delicatamente prelevati dagli alveari. Questa operazione viene effettuata con cura per non disturbare le api o danneggiare i favi.
Disopercolatura
Ogni favo è sigillato con un sottile strato di cera che deve essere rimosso per liberare il miele.
Questa operazione, detta disopercolatura, si effettua con un coltello o forchetta disopercolatrice, oppure con macchinari automatici nei laboratori più grandi.
La cera tolta non si butta via: viene raccolta, fusa e riutilizzata per creare nuovi fogli cerei o prodotti come candele naturali.
Estrazione del miele
er estrarre il miele dai favi, utilizziamo due metodi tradizionali e rispettosi della qualità del prodotto:
I) Metodo di Centrifugazione: I favi vengono inseriti in uno smielatore, una macchina che li fa ruotare rapidamente. Grazie alla forza centrifuga, il miele viene estratto delicatamente dalle cellette, preservandone tutte le proprietà naturali.
II) Metodo di Pressatura Manuale: In alcuni casi, il miele viene estratto premendo delicatamente i favi. Questo metodo è particolarmente adatto per piccole produzioni e permette di ottenere un miele grezzo, ricco di polline e altre sostanze benefiche.
Dopo l’estrazione, il miele è ancora grezzo e contiene particelle naturali come cera d’api, polline e propoli.
Dolcezza pura, energia naturale: il miele è il sorriso della terra
La Filtrazione
Per garantire un miele limpido e privo di impurità, procediamo con una filtrazione accurata. Questa fase è suddivisa in due passaggi:
- Filtrazione Grossolana: Rimuove le particelle più grandi, come frammenti di cera e detriti.
- Filtrazione Fine: Elimina le particelle più piccole, assicurando che il miele sia trasparente e pronto per essere consumato.
Utilizziamo filtri a rete o panni fini per mantenere intatte le proprietà organolettiche del miele, senza alterarne la purezza.
Invasettamento
Una volta maturo e omogeneo, il miele viene travasato in vasetti di vetro sterilizzati e sigillato.
Ogni vasetto viene etichettato con il nome del produttore, il tipo di miele (acacia, castagno, millefiori, ecc.) e la data di produzione.
Questo è il momento in cui il miele è pronto per arrivare sulle tavole, mantenendo intatte tutte le sue proprietà naturali.
Un processo naturale e sostenibile
La smielatura non è solo un lavoro, ma un modo per dire grazie alle api, che sono le più importanti in questo processo. Ogni passaggio è fatto con cura per garantire un miele puro, non pastorizzato e completamente naturale, che mantiene tutte le sue qualità.